著書
発行年月
著書名
単著・共著の別
発行所
概要
基本情報
氏名
熊谷 仁
氏名(カナ)
クマガイ ヒトシ
氏名(英語)
Kumagai Hitoshi
所属
大学 家政
職名
教授
researchmap研究者コード
researchmap機関
発行年月
2006/01
著書名
食品工学便覧
単著・共著の別
共著
発行所
朝倉書店
概要
食品工学のほとんどの領域について説明されているハンドブック。本人担当分:第II編 食品品質保持・安全技術 “食品成分と物性変化”。