著書

基本情報

氏名 熊谷 仁
氏名(カナ) クマガイ ヒトシ
氏名(英語) Kumagai Hitoshi
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行年月

2005/12

著書名

食品工学入門-------食品製造・保存の考え方,熊谷仁,熊谷日登美,高田昌子(2006).

単著・共著の別

共著

発行所

アイ・ケイコーポレーション

概要

学生や企業の技術者向けの食品工学の入門書。本人担当:企画から、ほぼ全章にわたって執筆。