食品工学入門-------食品製造・保存の考え方，熊谷仁，熊谷日登美，高田昌子（2006）．

アイ・ケイコーポレーション

学生や企業の技術者向けの食品工学の入門書。本人担当：企画から、ほぼ全章にわたって執筆。