研究小集会「食品と水2021」（2021 年オンライン開催）の趣旨

日本食品科学工学会誌，70 (8), 337-338 (2023).　　熊谷仁，萩原知明

熊谷は、この4年間、東京海洋大学の萩原教授と共に、日本食品科学工学会年次大会における研究小集会水部会における世話人を担当している。一昨年の研究小集会において、日本大学の小林りか博士がされた講演（オンライン開催）に関する解説論文が本年8月に発行されたが、本原稿はその趣旨を述べたものである。