その他の研究業績等に関する事項
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基本情報
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| 氏名 | 熊谷 仁 |
| 氏名（カナ） | クマガイ ヒトシ |
| 氏名（英語） | Kumagai Hitoshi |
| 所属 | 大学 家政 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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(総説）食品の物性そして水 II電気物性と誘電緩和
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単著
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2008/09
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作品 他
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日本食品工学会誌，，9 (3)
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食品工学会誌に連載の解説論文「食品の物性そして水」の第2回目。電気物性の初歩と，誘電緩和法による食品内部の状態解析法について概説。