学術論文

基本情報

氏名 熊谷　仁
氏名（カナ） クマガイ　ヒトシ
氏名（英語） Kumagai Hitoshi
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行又は発表の年月

2009/07

学術論文名 

Relationship between Flow Properties of Thickener Solutions and Their Velocity through the Pharynx Measured by the Ultrasonic Pulse Doppler Method

					

					

						

							

								

									
単著・共著の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
発行雑誌等又は発表学会等の名称 

									
								

							

						

						
Food Science and Technology, Research, 15 (3), 203-210

					

					

						

							

								

									
巻 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
号 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
開始ページ 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
終了ページ 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
嚥下障害者用食品としての増粘剤溶液の物性指標を得ることを目的として，増粘剤溶液の粘度μが，ヒトの咽頭部の通過速度に及ぼす影響に関して検討した．増粘剤溶液の最大流速Vmaxの値は，濃度の増加に伴いヨーグルトのVmaxの値に近づいた．増粘剤溶液の粘度μは，咽頭部における最大流速Vmaxと相関が高く，相関係数はずり速度.gの値が10s-1における粘度μが最も大きくなった．本人担当分：研究計画の立案　共著者　A.Tashiro, A. Hasegawa, K. Kohyama, H. Kumagai.