学術論文
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基本情報
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| 氏名 | 熊谷 仁 |
| 氏名（カナ） | クマガイ ヒトシ |
| 氏名（英語） | Kumagai Hitoshi |
| 所属 | 大学 家政 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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2004/08
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“Effect of Freezing on Electrical and Rheological Properties of Food Materials”,
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共著
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Food Sci. Technol. Res., 10, (4), 453-459
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植物性の食品は，凍結過程での氷結晶の生成により細胞が破壊さｔれ、品質が劣化する。その破壊の程度を誘電緩和測定により定量的に評価した。本人担当分：理論解析 共著者： S. Ohnishi, Y. Shimiya, and O. Miyawaki