学術論文

基本情報

氏名 熊谷　仁
氏名（カナ） クマガイ　ヒトシ
氏名（英語） Kumagai Hitoshi
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行又は発表の年月

2000/06

学術論文名 

The　Effect of Water Content on Dielectric Relaxation of Gelatin in a Glassy State

					

					

						

							

								

									
単著・共著の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
発行雑誌等又は発表学会等の名称 

									
								

							

						

						
Jounal of Agricultural Food Chemistry 48(6)

					

					

						

							

								

									
巻 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
号 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
開始ページ 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
終了ページ 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
ガラス状もゼラチンに関して誘電測定を行った。すべての試料に関して誘電緩和が観測された。誘電緩和データはCole-Cole 式で良好によりFitされ、電気双極子の配向時間に相当する緩和時間τが求められた。水の可塑剤としての効果が緩和時間τによって評価できることが明らかになった。高分子科学、食品物理化学的手法を用いた研究である。Ｐ2260-2265　本人担当分　研究全般　共著者　T.Sugiyama and S.Iwamoto