Estimation of the Enthalpy Profile of Food Materials in a Twin-Screw Extruder

Agricultural and Biological Chemistry, 54(8)

夢の食品製造機械といわれた二軸エクストルーダに関する研究。ブラックボックスである二軸エクストルーダ中の試料の温度分布を推定する方法を考案した。ヒータの消費電力測定装置を取り付け、ばれる温度をいくつか変えたときの放熱量を測定した。次に水を流したときの試料電力を測定し、エンタルピー収支から、低粘性流体に関して温度分布が推定可能なことが確認された。価額工学および物理化学的な方法論を用いた研究である。P1975～P1980　本人担当分：研究全般　共著者：H.Kurihara and T.Kobayashi