(シンポジウム発表）インドネシア、マルク州セラム島におけるサゴヤシ変種澱粉の性質と分類

フードテクノフェアinつくば（於：エポカルつくば（つくば国際会議場））(ポスター発表)

2006年、19年インドネシア、パプア州ジャヤプラ近郊から採取された10変種のサゴヤシ澱粉について、その理化学的性質および物性について報告した。本研究ではマルク州セラム島において採取した4変種Ihur、Molat、Tuni、Makanaruについて検討した。基部のアミロース含量はTuni25.5％、Makanaru24.8％、Molat24.5％、Ihur22.9％であった。（詳細な結果は略す。）クラスター分析により14変種およびControlの本サゴ澱粉を分類すると5つのグループに分類され、本研究の4変種は中間の粘度および物性値を示すグループに属した。
本人担当部分：実験、研究のまとめを行なう。
共同発表者：濱西知子，平尾和子，吉田徹志，Febby J. Polnaya，山本由徳，高橋節子
要旨p.19