(シンポジウム発表）サゴヤシ変種澱粉の粘度およびゲルの物性

フードテクノフェアinつくば（於：エポカルつくば（つくば国際会議場））(ポスター発表)

サゴヤシの起源地であるパプア州の中で、特に多数の変種が確認されているジャヤプラ近郊のスンタニ湖畔から採取された8変種のサゴ澱粉の理化学的性質および物性を比較検討した。冷却による物性変化（老化）についてのみ概要を記す。老化においてParaWalihaが最も小さく、次いで老化しにくいのはRondo・Osukulu、Yepha・Paraであった。最も老化度が高かったのはFollo・Rurunaであった。
本人担当部分：実験、研究のまとめを行なう。
共同発表者：濱西知子，平尾和子，手塚尚子，山本由徳，高橋節子
要旨p.62