その他の研究業績等に関する事項

基本情報

氏名 近堂　知子
氏名（カナ） コンドウ　トモコ
氏名（英語） Kondo Tomoko
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

翻訳書、学会発表、講演、作品等の名称 

（報告書）ヒエ・アワの理化学的性質と調理・加工適性に関する研究

					

					

						

							

								

									
単・共の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
発行又は発表の年月 

									
								

							

						

						
2003/10

					

					

						

							

								

									
その他の分類 

									
								

							

						

						
作品　他

					

					

						

							

								

									
発行所、発行雑誌等又は発表学会等の名称 

									
								

							

						

						
平成14年度職に関する助成研究調査報告書，財団法人　すかいらーくフードサイエンス研究所　第16巻

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
ヒエ粉およびアワ粉、またはこれらの主成分である澱粉の理化学的性質を明らかにし、調理・加工食品への利用特性を明確にした。また澱粉についてはヒエ粉およびアワ粉から短時間で純度の高い澱粉を得るため、遠心分離法を用いて調製する方法について検討を試み、得られた澱粉の理化学的性質を従来法と比較、検討した。p.71-80　
本人担当部分：共同研究につき抽出不可能
共同発表者：高橋節子，平尾和子，濱西知子