その他の研究業績等に関する事項

基本情報

氏名 近堂　知子
氏名（カナ） コンドウ　トモコ
氏名（英語） Kondo Tomoko
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

翻訳書、学会発表、講演、作品等の名称 

Application of Sago Starch in Karukan (Japanese Rice Flour Steamed Cake)

					

					

						

							

								

									
単・共の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
発行又は発表の年月 

									
								

							

						

						
2023/07

					

					

						

							

								

									
その他の分類 

									
								

							

						

						
学会発表

					

					

						

							

								

									
発行所、発行雑誌等又は発表学会等の名称 

									
								

							

						

						
THE 14TH INTERNATIONAL　SAGO SYMPOSIUM(Tokyo, Japan (onsite/online))

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
When rice flour used for karukan preparation was substituted with other starches, differences were observed in the expansion of karukan. In this paper, rice flour was substituted for sago starch, which is expected to improve the utilization and palatability of karukan, and the results were compared with those of karukan made with other starches.